가죽나물 효능 가죽나물 장아찌 만드는 방법
향긋한 봄나물의 진수, 가죽나물 봄이면 어김없이 산과 들에 푸른 기운이 감돌고, 봄나물 특유의 향이 코끝을 간질입니다.
그중에서도 특히 독특한 향과 아삭한 식감으로 입맛을 돋우는 나물이 바로 가죽나물입니다.
지역에 따라 '두릅나무순', '가죽순', '참죽나무순' 등으로 불리기도 하는 이 나물은 봄철 한정으로 맛볼 수 있는 귀한 식재료입니다.
아래글에서는 가죽나물 효능과 맛있는 장아찌 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다.
1. 가죽나물
요즘에는 마트나 온라인에서도 판매되고 있지만, 자연산 가죽나물은 여전히 찾기 어렵고 귀한 편에 속합니다.
가죽나물은 대체로 4월~5월 사이에 짧은 기간 동안 수확할 수 있는 나물로, 어린 순을 꺾어 살짝 데쳐 먹거나 장아찌로 담가 오랫동안 그 맛을 즐기기도 합니다.
입안 가득 퍼지는 특유의 씁쓸한 향과 쌉싸래한 맛이 미식가들의 입맛을 자극하며, 한 번 맛본 사람은 매년 봄을 기다리게 만들 만큼 중독성 있는 맛이 있습니다.
2. 가죽나물 효능
오랜 세월 동안 한방에서도 약재로 사용되었을 만큼 다양한 건강 효능을 지니고 있습니다.
1) 면역력 강화
가죽나물에는 비타민 C와 폴리페놀 성분이 풍부해 항산화 작용을 도와주며, 체내 면역력을 높이는 데 효과적입니다.
봄철 환절기 감기나 피로회복에도 도움을 줄 수 있습니다.
2) 항염 및 해독 작용
가죽나물은 간 기능을 개선하고 해독을 돕는 것으로 알려져 있습니다.
한방에서는 가죽나무 껍질이나 잎이 간의 열을 내려주고 염증을 줄여준다고 보기도 합니다.
특히 장 기능 개선에도 좋아 복부 팽만감이나 소화불량 해소에도 도움을 줄 수 있습니다.
3) 혈압 조절
가죽나물에는 혈액순환을 돕는 성분이 있어 고혈압이나 고지혈증 예방에도 효과가 있다고 전해집니다.
물론 꾸준한 섭취가 중요하며, 기름지지 않은 형태로 조리하는 것이 좋습니다.
4) 항암 효과
최근 일부 연구에서는 가죽나물에 포함된 천연 식물 화합물이 암세포 억제에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 가능성도 제시하고 있습니다.
아직은 연구 단계지만, 자연식물의 가능성을 확인할 수 있는 부분입니다.
이처럼 가죽나물은 단순한 나물이 아닌, 건강에 이로운 성분이 풍부한 자연의 건강식재료입니다.
3. 가죽나물 장아찌 만드는 방법
봄을 저장하는 맛의 비결 가죽나물은 생으로 무쳐 먹기도 하지만, 가장 많이 활용되는 방식 중 하나가 바로 장아찌입니다.
가죽나물 특유의 향을 그대로 보존할 수 있으면서도, 짭짤하고 새콤달콤한 맛이 조화를 이루어 밥반찬으로 손색이 없습니다.
1) 재료
- 가죽나물 200g, 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 약간
2) 만드는 방법
- 가죽나물은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10초 정도 살짝 데칩니다.
- 데친 나물은 찬물에 헹군 후, 물기를 꼭 짭니다. 간장, 물, 식초, 설탕을 냄비에 넣고 끓여 양념장을 만듭니다.
- 양념장이 끓기 시작하면 불을 끄고, 식혀서 가죽나물에 부어줍니다.
- 밀폐용기에 담아 하루 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.
- 2~3일 후부터 먹을 수 있으며, 오래 두고 먹을수록 맛이 깊어집니다.
가죽나물 장아찌는 고기와 곁들이면 느끼함을 잡아주는 역할도 하고, 비빔밥에 넣거나 김밥 재료로 활용해도 좋습니다.
특유의 향이 처음엔 낯설 수 있지만, 익숙해지면 밥도둑이 따로 없습니다.
4. 마무리
해마다 짧은 기간 동안만 만날 수 있는 가죽나물은 그 희소성만큼이나 소중한 식재료입니다.
입맛을 돋우는 향과 건강에 좋은 효능, 그리고 장아찌로 오랫동안 즐길 수 있는 실용성까지 갖춘 건강재료입니다.
식탁에 자연의 맛과 건강을 더하고 싶다면, 올봄엔 가죽나물을 꼭 한 번 찾아보세요.
장아찌 한 통만 만들어두면 사계절 내내 봄의 향기를 즐길 수 있습니다.