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병아리콩 삶기 병아리콩조림 밥 짓기
고소한 맛과 쫄깃한 식감이 매력적인 콩으로, 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강한 식재료로 많이 활용됩니다.
하지만 병아리콩을 제대로 조리하지 않으면 단단하거나 퍽퍽할 수 있어 맛있게 즐기기가 어렵습니다.
오늘은 병아리콩을 부드럽고 맛있게 조리하는 방법을 소개하겠습니다.
1. 병아리콩 삶기
다양한 요리에 활용하려면 먼저 부드럽게 삶는 것이 중요합니다.
1) 병아리콩 불리기
크기가 작지만 건조된 상태이므로 충분한 수분을 흡수해야 부드러워집니다.
- 흐르는 물에 한두 번 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 깨끗한 물에 병아리콩을 넣고 8~12시간 정도 불립니다. (하룻밤 정도가 적당)
- 여름철에는 냉장고에 넣어 불리는 것이 좋으며, 미지근한 물을 사용하면 불리는 시간을 단축할 수 있습니다.
2) 병아리콩 삶기
- 불린 병아리콩을 냄비에 담고 콩이 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
- 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 30~40분 정도 삶아줍니다.
- 더 부드러운 식감을 원한다면 50분까지 삶아도 좋습니다.
- 삶는 동안 거품이 생기면 걷어내고, 소금은 나중에 넣는 것이 콩이 부드러워지는 데 도움이 됩니다.
- 삶은 콩은 즉시 사용해도 좋고, 물기를 빼서 냉동 보관하면 필요할 때 간편하게 활용할 수 있습니다.
2. 병아리콩조림
달콤 짭짤한 반찬으로 활용할 수 있는 조림은 짭짤하면서도 달달한 맛이 더해져 밥반찬이나 간식으로도 좋습니다.
단백질이 풍부해 건강한 한 끼로도 손색이 없습니다.
조림 레시피
- 삶은 병아리콩 1컵
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨 약간
만드는 방법
- 팬에 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓여줍니다.
- 소스가 끓기 시작하면 삶은 콩을 넣고 중불에서 조려줍니다.
- 국물이 졸아들면서 병아리콩에 양념이 스며들면 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려줍니다.
- 한 김 식힌 후 냉장 보관하며 먹으면 더욱 맛있습니다.
조림은 밥과 함께 먹어도 좋고, 샐러드 토핑이나 간식으로도 훌륭합니다.
3. 병아리콩 밥 짓기
고소하고 건강한 한 끼를 위해 밥에 넣으면 더욱 고소하고 영양가 높은 한 끼를 만들 수 있습니다.
씹히는 식감이 좋고 포만감도 오래 지속됩니다.
밥 레시피
- 콩 ½컵
- 물 2컵
- 소금 약간 (선택)
만드는 방법
- 쌀을 깨끗이 씻고 30분 정도 물에 불립니다.
- 불린 병아리콩을 함께 넣고 밥물을 맞춥니다.
- 전기밥솥에서 일반 백미 모드로 취사하면 고소한 밥 완성!
- 밥이 완성되면 주걱으로 골고루 섞어 밥과 잘 어우러지도록 합니다.
- 기호에 따라 현미, 보리 등 다른 잡곡과 함께炊으면 더욱 건강한 잡곡밥이 됩니다.
4. 마무리
조리법에 따라 다양한 요리로 변신할 수 있는 식재료입니다.
부드럽게 삶아두면 조림, 샐러드, 밥 등 다양하게 활용할 수 있어 건강한 식단에 도움이 됩니다.
오늘 소개한 방법으로 병아리콩을 맛있게 즐겨보세요!
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